Artículos con la letra: "V"

• Vapor, al

  Vapor, al Técnica de cocción de expansión en la que se emplea el medio de vapor de agua el cual cocerá los alimentos, que deben ser preferiblemente blandos, como pescado magro, mariscos, arroz y verduras....

• Velouté

   Velouté Salsa básica de la cocina clásica francesa cuyo significado es aterciopelado. El vocablo proviene de velours :terciopelo. Se elabora a partir de un roux al que se le añade un fondo que...

• Vermicelli

  Vermicelli Pasta seca de grano duro de origen italiano cuyo nombre significa "pequeños gusanos" en alusión a la forma típica de esta pasta. Es una pasta redondeada y alargada. Quiero llamar la atención sobre...

• Verrine

    Verrine Es una elaboración gastronómica de origen francés que consiste en colocar varios ingredientes o preparaciones formando capas dentro de pequeños vasos o copas y que se van a consumir por...

• Villeroi

    Villeroi Nombre que llevan algunas preparaciones culinarias de la cocina clásica francesa, consisten en envolver algunos géneros como filetes de pollo, ternera o pescado primero en una salsa...