Artículos con la letra: "E"

• Éclair

  Éclair (Esp. Relámpago) Es una preparación de la pastelería francesa que se elabora a partir de pasta choux (Ver en este glosario) y que se manguea con boquilla lisa, formando sobre la placa del horno una especie de...

• Emborrachar

  Emborrachar (Fr. Imbiber) Técnica culinaria de la repostería en especial que consiste en enchumbar con almí­bar, licor u otro fermento especialmente ron, a bizcochos con el objetivo de aportará sabor, aromatizar...

• Embutido

  Embutido Se puede definir como una tripa de animal, rellena de carne picada o molida y compactada. La mayoría de las veces la carne está condimentada con especias y/o condimentos. El relleno de un embutido puede...

• Empanar o empanizar

  Empanar o empanizar (Fr. Paner) Es la técnica de envolver los alimentos con pan molido, con el fin de recubrir piezas generalmente delicadas, para que las piezas queden más firmes y no se deshagan al freí­rlas u...

• Emulsión

  Emulsión Es la dispersión de un líquido en otro cuando estos no son miscibles, o sea, que en condiciones normales no se unen entre sí­. Tomemos el ejemplo más claro que es el aceite y el agua, o de igual modo el...