Artículos con la letra: "L"

• Lemon Curd

  Lemon Curd significa literalmente «cuajada de limón», puesto que, históricamente, esta crema se elaboraba a partir de nata de leche cortada o cuajada con jugo de limón, proceso del cual se obtenía el cuajo grumoso...

• Liga Fina o Royale

  Liga Fina o Royale Ligazón compuesta por yemas de huevo y crema de leche, es empleada en fondos y salsas sobre todo en la salsa velouté, en la cual además de ligar tiene la función de mejorar la textura y dar...

• Ligar

  Ligar Técnica culinaria que se emplea para trabar o espesar salsas o jugos, empleando algún espesante simple como harinas, huevos, féculas, nata o sangre. En numerosas ocasiones se emplean compuestos o...

• Linzertorte

  Linzertorte (Esp. tarta de Linz) Su nombre se debe a la ciudad que le dio origen: Linz, situada al noreste de Austria, atravesada por el rí­o Danubio, actualmente la capital del estado de Alta Austria. La tarta...