Artículos con la letra: "B"

• Bâloise

  Bâloise En la cocina clásica francesa toma esta denominación las preparaciones que contengan como ingrediente principal la cebolla pero no reducida a puré, pues en ese caso, tomará el nombre de a la...

• Baño María

  Baño María (Fr. Bain-marie; It. Bagnomaria) Técnica de cocción en la cual no se cuece en un recipiente directamente a la fuente de calor sino que el recipiente que contiene el alimento se coloca sobre...

• Babá al ron

  Babá Pastel de la alta repostería creado en la corte francesa del siglo XVIII. La elaboración consiste en una masa leudada muy suave y blanda a la que a veces se le añaden uvas pasas, se hornea en...

• Bagel

  Bagel Pan originario de Europa del Este, característico por su forma de rosquilla ahuecada en el centro y por su singular modo de cocción, primero hervido y después horneado. El vocablo bagel, aunque a...

• Baked Alaska

  Baked Alaska (Omelette norvígienne, Omelette surprise) Postre helado de la alta repostería, cuyo encanto reside en el contraste de temperaturas entre su interior helado y su exterior caliente. Este postre...