Artículos con la letra: "B"

• Babá al ron

  Babá Pastel de la alta repostería creado en la corte francesa del siglo XVIII. La elaboración consiste en una masa leudada muy suave y blanda a la que a veces se le añaden uvas pasas, se hornea en pequeños...

• Bagel

  Bagel Pan originario de Europa del Este, característico por su forma de rosquilla ahuecada en el centro y por su singular modo de cocción, primero hervido y después horneado. El vocablo bagel, aunque a veces...

• Baked Alaska

  Baked Alaska (Omelette norví­gienne, Omelette surprise) Postre helado de la alta reposterí­a, cuyo encanto reside en el contraste de temperaturas entre su interior helado y su exterior caliente. Este postre...

• Bâloise

  Bâloise En la cocina clásica francesa toma esta denominación las preparaciones que contengan como ingrediente principal la cebolla pero no reducida a puré, pues en ese caso, tomará el nombre de a la Soubise (Ver...

• Balotina

  Balotina (Fr. Ballottine) Ver Galantina en este glosario.