Vapor, al

Vapor, al Técnica de cocción de expansión en la que se emplea el medio de vapor de agua el cual cocerá los alimentos, que deben ser preferiblemente blandos, como pescado magro, mariscos, arroz y verduras. Esta técnica se considera una de las más sanas nutricionalmente puesto que al no tener contacto directo con un medio acuoso los nutrimentos permanecerán en la pieza y por no ser a altas temperaturas las proteínas y vitaminas no se desnaturalizan. Se realiza en vaporera y es una técnica de origen oriental.