Artículos con la letra: "F"

• Faisandé o Faisandage

  Faisandé o Faisandage Término francés que se refiere a la operación que se le realiza a los animales de caza y que consiste en dejar la pieza en un lugar fresco durante un tiempo variable que en dependencia de...

• Farsa

  Farsa (Fr. Farce) En gastronomía se emplea este término para definir una especie de relleno que se diferencia porque la farsa siempre va mucho más picada o puede ir en forma de pasta. De la etimóloga de la...

• Filete

  Filete (Fr. filet; Ing. fillet; It. filetto): El término filete deriva del francés filet, que se traduce como "hilo" o "tira"; además, proviene del latín filum (hilo), que se refiere a la forma de cortar en...

• Financiera, a la

  Financiera, a la (Fr. Financiáre, á la) Nombre que recibe una excelente guarnición y una salsa, muy opulentas de la cocina clásica francesa. El nombre de financiera se debe a que la elaboración fue creada para...

• Flamear o Flambear

  Flamear o Flambear (Fr. Flamber) Técnica culinaria que consiste en quemar un licor que se ha vertido sobre un alimento, con el fin de, dependiendo del caso, que se concentre el espí­ritu del licor en la...