Artículos con la letra: "N"

• Nage

  Nage El vocablo designa una técnica de origen francés donde se hierven por breve tiempo algunos pescados, principalmente magros y algunos mariscos como moluscos y crustáceos en un caldo corto (Fr. Court...

• Napar

  Napar (Fr. Napper) Término culinario que significa cubrir, se emplea generalmente cuando cubrimos una pieza con una salsa u otra preparación. En la antigüedad antes de la invención de los manteles como...

• Nixtamal

  Nixtamal Técnica prehispánica que empleaban los indios de Mesoamérica, voz provieneniente del náhuatl y compuesta por nextli, abreviación de tenextlió (que significa cal) y tamalli (que significa...

• Noisette, pommes

  Noisette, pommes (Esp. Papas avellanas) Guarnición de la alta cocina francesa a base de papas, para su elaboración se toma una cuchilla parisión, también conocida como saca perlas y se le da el corte...