Artículos con la letra: "S"

• Soubise

  Soubise Nombre que reciben una serie de preparaciones de la alta cocina francesa cuyo ingrediente estrella es el puré de cebollas, por ejemplo la salsa soubise que es una derivada de la bechamel a la que se le...

• Spoom

  Spoom Especie de sorbete de origen italiano, muy apreciado en Inglaterra. éste sorbete es elaborado a partir de jugos de frutas mezclado con un almí­bar ligero a la que se le añade la mitad del volumen de...

• Stroganoff, filete

  Stroganoff, filete (Strogánov, bief) Elaboración de la alta cocina clásica, especie de estofado que consiste en dados o láminas de solomillo o lomo de buey, los cuales son enharinados, salpimentados salteados a...

• Strudel

  Strudel Especialidad dulce de la repostería vienesa aunque existen algunas versiones saladas en el propio paí­s de Austria, strudel literalmente significa en español "remolino o torbellino", el nombre está...

• Suflé

  Suflé (Fr. Soufflé) Preparación de alta cocina, las cuales pueden ser dulces o saladas, el ingrediente principal que hace que el suflé se infle en el horno es la clara de huevo batida, se puede elaborar a partir...