Spoom

Spoom Especie de sorbete de origen italiano, muy apreciado en Inglaterra. éste sorbete es elaborado a partir de jugos de frutas mezclado con un almíbar ligero a la que se le añade la mitad del volumen de merengue italiano, con la finalidad de suavizarlo y de que quede espumoso, de esta propiedad deviene el nombre, cuyo origen se encuentra en el vocablo espume de la lengua italiana. En Inglaterra lo elaboraba el gran chef Auguste Escoffier, quién lo hace muy popular en Francia sobre todo con su publicación en Le Guide Culinaire. (Ver Sorbete en este glosario)