Artículos con la letra: "R"

• Rissolées

  Rissolées Corte de la cocina que se emplea especialmente en las papas, pero que también se utiliza en otros vegetales como la zanahoria y los nabos y en las frutas carnosas como el melón, la papaya, la guayaba...

• Robert, salsa

  Robert, salsa (Fr. Sauce Robert) Legendaria salsa del Medioevo francés con un sabor ácido predominante, elaborada fundamentalmente con vino blanco, vinagre y mostaza. Esta es una de las salsas medievales que ha...

• Rodaja

  Rodaja Corte que se le aplica principalmente a las frutas y vegetales como los rábanos, los cí­tricos, zanahorias, papas, entre otros, la caracterí­stica principal de este corte es que se le aplica a elementos...

• Rossini a la

  Rossini a la Nombre que se le da a un sin número de preparaciones, todas creadas por el mismo Gioacchino Rossini (1792-1868) cantante y compositor italiano de ópera y un gran amante de la gastronomía; o de...

• Rouille

  Rouille Especie de salsa emulsionada fría de la cocina provenzal francesa, su nombre significa en español herrumbre debido al color caracterí­stico que le proporciona uno de sus ingredientes que es el pimiento...