Artículos con la letra: "R"

• Rissolées

  Rissolées Corte de la cocina que se emplea especialmente en las papas, pero que también se utiliza en otros vegetales como la zanahoria y los nabos y en las frutas carnosas como el melón, la papaya, la...

• Robert, salsa

  Robert, salsa (Fr. Sauce Robert) Legendaria salsa del Medioevo francés con un sabor ácido predominante, elaborada fundamentalmente con vino blanco, vinagre y mostaza. Esta es una de las salsas medievales que...

• Rodaja

  Rodaja Corte que se le aplica principalmente a las frutas y vegetales como los rábanos, los cítricos, zanahorias, papas, entre otros, la característica principal de este corte es que se le aplica a...

• Rossini a la

  Rossini a la Nombre que se le da a un sin número de preparaciones, todas creadas por el mismo Gioacchino Rossini (1792-1868) cantante y compositor italiano de ópera y un gran amante de la gastronomía; o...

• Rouille

  Rouille Especie de salsa emulsionada fría de la cocina provenzal francesa, su nombre significa en español herrumbre debido al color característico que le proporciona uno de sus ingredientes que es el...