Artículos con la letra: "P"
Parfait
Parfait (Esp. Perfecto) Es una preparación helada que se realiza con nata montada que le da untura y consistencia, a veces yemas de huevo mezcladas con un almíbar de 28 C, lo que la caracteriza como una...
Paris-Brest
Paris-Brest Elaboración de la repostería clásica francesa, elaborada a partir de pasta choux (Ver en este glosario), rellena con crema de praliné (Ver en este glosario.). El pastel consiste el un gran...
Parmentier
Parmentier Término empleado en la cocina para designar algunas elaboraciones a base de papas. Reciben este nombre en honor al agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés Antoine-Augustin Parmentier...
Parrilla
Parrilla (Fr. Gril; Ing.) Equipo de cocina que es empleado para asar los alimentos. En el se pueden asar las carnes, pescados, aves o vegetales, incluso algunas frutas como la piña. Los equipos más convencionales...
Parrilla, asar a la
Parrilla, asar a la (Fr. Griller) Técnica de cocción que representa a una forma de asar, se le realiza a disímiles productos, como carnes, aves, pescados, verduras y algunas frutas. Consiste en colocar el...