Artículos con la letra: "P"

• Paris-Brest

  Paris-Brest Elaboración de la repostería clásica francesa, elaborada a partir de pasta choux (Ver en este glosario), rellena con crema de praliné (Ver en este glosario.). El pastel consiste el un gran...

• Parmentier

  Parmentier Término empleado en la cocina para designar algunas elaboraciones a base de papas. Reciben este nombre en honor al agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés Antoine-Augustin Parmentier...

• Parrilla

  Parrilla (Fr. Gril; Ing.) Equipo de cocina que es empleado para asar los alimentos. En el se pueden asar las carnes, pescados, aves o vegetales, incluso algunas frutas como la piña. Los equipos más convencionales...

• Parrilla, asar a la

  Parrilla, asar a la (Fr. Griller) Técnica de cocción que representa a una forma de asar, se le realiza a disí­miles productos, como carnes, aves, pescados, verduras y algunas frutas. Consiste en colocar el...

• Pasapuré

  Pasapuré (Fr. presse-purée) Utensilio empleado en la cocina para hacer purés a partir de frutas o verduras. Este utensilio, fur diseñado y creado en Francia por Luis y Jean Tellier (padre e hijo) a petición de...