Artículos con la letra: "P"
Papas Anna
Anna Nomenclatura dada a una elaboración clásica de la cocina francesa a base de papas y mantequilla. Las papas Anna en francés Pommes Anna consisten en rodajas finas de papas lavadas y peladas que se elaboran en un...
Papas Williams o papas pera
Williams, papas (pommes Williams). Preparación clásica de la gastronomía francesa que busca imitar la forma de una pera y dar un toque artístico al puré de papas. Su procedencia es incierta, pero se originó en...
Papillote
Papillote (Fr. Papillote) Vocablo empleado para designar tres cosas diferentes en la cocina. La primera es una técnica culinaria, que toma auge en la cocina francesa del siglo XIX y que consiste en envolver al...
Páprika
Páprika Especia típica de la cocina húngara, aunque no fueron introducidas en este país las primeras plantas de pimientos hasta el siglo XVII, los registros documentados que se tienen de los primeros usos de...
Parfait
Parfait (Esp. Perfecto) Es una preparación helada que se realiza con nata montada que le da untura y consistencia, a veces yemas de huevo mezcladas con un almíbar de 28 C, lo que la caracteriza como una...