Artículos con la letra: "M"

• Mondar

  Mondar (Fr. Monder) Técnica que consiste en pelar los vegetales, quitar las vainas a las legumbres, retirar las cáscaras de las frutas y eliminar la corteza o piel a los tubérculos. Esto se realiza con un...

• Montar

  Montar (Fr. Monter) Vocablo empleado en cocina sobre todo en pastelería para describir la acción de batir manualmente o con un equipo algunos alimentos para que al proporcionarle aire dentro de sí­, aumente su...

• Morcilla

  Morcilla Sobre el origen etimológico de la palabra, posiblemente tenga su raíz en morcón, vocablo prerromano que designa a la tripa gruesa de algunos animales que sirve para elaborar embutidos. Otra teoría...

• Mornay, Salsa

  Mornay, Salsa Es una salsa de la cocina clásica francesa derivada de la salsa bechamel a la que se le añade yemas de huevos mezcladas con queso fundido, específicamente queso gruyére, algunos autores plantean que...

• Mostachón

  Mostachón, Pastel. El mostachón es un dulce que representa la evolución de una tradición entre la cocina de dos mundos, pasando de ser un sencillo bizcocho de convento español a convertirse en un elaborado pastel...