Artículos con la letra: "M"

• Montar

  Montar (Fr. Monter) Vocablo empleado en cocina sobre todo en pastelería para describir la acción de batir manualmente o con un equipo algunos alimentos para que al proporcionarle aire dentro de sí, aumente...

• Morcilla

  Morcilla Sobre el origen etimológico de la palabra, posiblemente tenga su raíz en morcón, vocablo prerromano que designa a la tripa gruesa de algunos animales que sirve para elaborar embutidos. Otra...

• Mornay, Salsa

  Mornay, Salsa Es una salsa de la cocina clásica francesa derivada de la salsa bechamel a la que se le añade yemas de huevos mezcladas con queso fundido, específicamente queso gruyére, algunos autores...

• Mouse

  Mouse (Fr. Mousse) Su significado es “espuma” su ingrediente principal y la razón de ser de esta preparación, la espuma se logra a partir de elementos batidos, como claras de huevo, nata montada...

• Mousseline, crema

  Mousseline, crema Crema pastelera a la que se le añade crema de mantequilla (En algunas bibliografías es simplemente mantequilla cremada, por otra parte, la alta repostería nos da como crema de...