Artículos con la letra: "M"

• Mise en place

  Mise en place Proceso organizativo y lógico que se lleva a cabo en una cocina, consiste en la disposición oportuna de todos los elementos, antes de comenzar la etapa de elaboración, siguiendo un proceso...

• Mitades

  Mitades (Fr. Couper en deux) En cocina cuando se le aplica un corte al producto, justo por la mitad, obteniéndose dos piezas iguales. Se emplea en huevos, vegetales y frutas, entre otros géneros. Las mitades...

• Mojos

  Mojos Son preparaciones líquidas con densidad variable que se emplean en alimentos ya cocinados, tienen la función de realzar el sabor a productos que son tenues o vacíos de sabor, los mojos pueden ser...

• Molcajete

  Molcajete Utensilio de cocina prehispánico de origen mexicano, es una especie de mortero, pero confeccionado a partir de una piedra volcánica que se talla y se le da una forma cóncava. Para moler en él se...

• Mondar

  Mondar (Fr. Monder) Técnica que consiste en pelar los vegetales, quitar las vainas a las legumbres, retirar las cáscaras de las frutas y eliminar la corteza o piel a los tubérculos. Esto se realiza con un...