Mondar

Mondar (Fr. Monder) Técnica que consiste en pelar los vegetales, quitar las vainas a las legumbres, retirar las cáscaras de las frutas y eliminar la corteza o piel a los tubérculos. Esto se realiza con un utensilio llamado cuchillo mondador o puede realizarse con una cuchilla peladora en algunos casos. Mondar es sinónimo de pelar. Cuando se escaldan los tomates después se pelan o se mondan.