Artículos con la letra: "M"

• Mil Islas, salsa

  Mil Islas, salsa (Ing. Thousand Islan dressing) Salsa norteamericana a base de mayonesa a la que se le adicionan diversos elementos, como salsa cátsup, cebollí­n, paprika, cebolla, pimientos, pepinillos...

• Mimosa

  Mimosa Nomenclatura utilizada en la cocina clásica en preparaciones que van espolvoreadas con huevo duro muy finamente cortado, tal es el caso de la ensalada mimosa. Los huevos mimosa, se elaboran a partir los...

• Miñón, filet

  Miñón, filet (Fr. Mignon) Corte que se realiza a partir del corazón del solomillo de la res (Ver solomillo en este glosario) y que consiste en una rodaja gruesa de carne de unos 4 cm de grosor, debe aporrearse muy...

• Minuta

  Minuta Corte especí­fico de los pescados que consiste es cortarle los dos filetes pero sin que se separen, quedando los filetes abiertos en forma de libro. Para lograr este corte primero debemos cortar el filete...

• Mirepoix

  Mirepoix Mezcla culinaria empleada en la cocina como mejorador del sabor, compuesta por diferentes verduras cortadas en jardinera y que dan origen a diferentes preparaciones. Existen tres tipos de mirepoix, la...