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Artículos con la letra: "M"



  • Marinar

    Marinar (Fr. Mariner) Las marinadas son preparaciones líquidas y aromáticas destinadas a perfumar, aromatizar y realzar el sabor. También permite ablandar la textura y hacer más tiernos los géneros...

  • Marmolear

    Marmolear Técnica culinaria especialmente de repostería y pastelería que consiste en crear en la superficie de tartas y pasteles unas especies de vetas que semejan el aspecto del mármol, jugando con los...

  • Matignon

    Matignon Mezcla culinaria, empleada en la cocina como mejorador del sabor y compuesta por diferentes verduras cortadas en paysanne que dan origen a diferentes preparaciones, como son braceados, estofados, guisados,...

  • Mayonesa

    Mayonesa (Fr. Mayonnaise) También conocida como mahonesa o bayonesa, es una salsa básica o madre, emulsionada y fría. La emulsión está dada por las yemas de huevo, cuyo ingrediente activo es la...

  • Mazapán

    Mazapán Dulce en forma de pasta elaborado fundamentalmente a base de almendras molidas y azúcar pulverizada, a menudo se le suele añadir claras de huevo para aglutinarlo, el mazapán puede ser...