Artículos con la letra: "M"

• Marinar

  Marinar (Fr. Mariner) Las marinadas son preparaciones líquidas y aromáticas destinadas a perfumar, aromatizar y realzar el sabor. También permite ablandar la textura y hacer más tiernos los géneros para ser...

• Marmolear

  Marmolear Técnica culinaria especialmente de repostería y pastelería que consiste en crear en la superficie de tartas y pasteles unas especies de vetas que semejan el aspecto del mármol, jugando con los colores....

• Matignon

  Matignon Mezcla culinaria, empleada en la cocina como mejorador del sabor y compuesta por diferentes verduras cortadas en paysanne que dan origen a diferentes preparaciones, como son braceados, estofados, guisados,...

• Mayonesa

  Mayonesa (Fr. Mayonnaise) También conocida como mahonesa o bayonesa, es una salsa básica o madre, emulsionada y fría. La emulsión está dada por las yemas de huevo, cuyo ingrediente activo es la lecitina que, al...

• Mazapán

  Mazapán Dulce en forma de pasta elaborado fundamentalmente a base de almendras molidas y azúcar pulverizada, a menudo se le suele añadir claras de huevo para aglutinarlo, el mazapán puede ser presentado de...