Marmolear

Marmolear Técnica culinaria especialmente de repostería y pastelería que consiste en crear en la superficie de tartas y pasteles unas especies de vetas que semejan el aspecto del mármol, jugando con los colores. Esta técnica se puede realizar con la punta de un cuchillo o con una brocha, sobre algún glaseado, gelatina, o jalea, trazando líneas de un color diferente cada vez. También se marmolea una especie de pastel que en su elaboración se emplean masas de dos colores diferentes, generalmente negro y blanco, creándose vetas dentro del pastel, por lo que recibe el nombre de marmoleado.