Artículos con la letra: "G"

• Gran Duque, a la

  Gran Duque, a la (Fr. Grand-Duc, á la) Serie de preparaciones cuyos ingredientes principales son las puntas de espárragos y las trufas. Estos platillos se crearon en los restaurantes franceses de las épocas del...

• Granizado

  Granizado (Fr. Graniter) Sorbete de origen italiano muy extendido por el mundo, sobre todo en paí­ses donde hay mucho calor, puesto que resulta una bebida muy refrescante. Consiste en hielo raspado, de ahí­ su...

• Graten

  Graten (Fr. Gratén) Capa que se forma en el alimento después de aplicarle la técnica de gratinar, esta capa permite que los aromas y sabores se mantengan mucho mejor en la pieza, además al formarse esta capa...

• Gratinar

  Gratinar (Fr. Gratiner) Técnica culinaria que consiste en exponer un alimento a un fuego intenso con el fin de dorar la superficie, para embellecerla y obtener una textura crujiente, de esta forma los sabores y aromas...

• Gravy

  Gravy Salsa típica de la cocina inglesa que se elabora a partir del extracto de la carne, o sea, del jugo obtenido de la cocción de la carne o de la esencia de un fondo, el que es enriquecido y saborizado. A pesar...