Artículos con la letra: "G"

• Gelatina

  Gelatina (Fr. Gélatine) del Itl. Gelatina Sustancia transparente, incolora, inodora e insípida obtenida a partir de la cocción en agua de los huesos, ligamentos y tendones de algunos animales ricos en colágeno...

• Genovesa

  Genovesa (Fr. Génoise) Bizcocho de la alta pastelería y repostería francesa, que debe su nombre a la ciudad italiana de Génova perteneciente a la región de Liguria, cuyo nombre antiguo era Genua. La masa para...

• Germán, a la San

  Germán, a la San (Fr. Saint-Germain á la) En la cocina clásica se refiere a preparaciones donde intervienen los guisantes, en México se conocen como chícharos y en otros países con el nombre en francés petit...

• Germiny

  Germiny Nombre de una sopa "potage" de la cocina clásica francesa, cuyo ingrediente principal es la acedera, que es una planta herbácea comestible de hojas verdes. Fue creada por Francis Amunategui, escritor de...

• Gioconda, Bizcocho

  Gioconda, Bizcocho (Fr. Biscuit Joconde) Bizcocho de la alta repostería y pastelería, que sirve de base para varios pasteles. La masa está formada principalmente por claras de huevos batidas a punto de nieve,...