Gioconda, Bizcocho

Gioconda, Bizcocho (Fr. Biscuit Joconde) Bizcocho de la alta repostería y pastelería, que sirve de base para varios pasteles. La masa está formada principalmente por claras de huevos batidas a punto de nieve, azúcar granulada, azúcar glas, mantequilla fundida, harina, huevos enteros y almendras molidas (en algunas recetas aparecen pistaches, además de las almendras, en este caso sería una masa de bizcocho Gioconda con pistaches). Este bizcocho lleva el nombre del célebre cuadro pintado por Leonardo da Vinci (1452-1519) entre los años 1503 y 1506, famoso por su enigmática sonrisa. En la actualidad esta obra pictórica se encuentra expuesta en el museo del Louvre en Paris, Francia, al que pertenece esta obra desde el siglo XVI.