Artículos con la letra: "F"

• Faisandé o Faisandage

  Faisandé o Faisandage Término francés que se refiere a la operación que se le realiza a los animales de caza y que consiste en dejar la pieza en un lugar fresco durante un tiempo variable que en...

• Farsa

  Farsa (Fr. Farce) En gastronomía se emplea este término para definir una especie de relleno que se diferencia porque la farsa siempre va mucho más picada o puede ir en forma de pasta. De la etimóloga...

• Financiera, a la

  Financiera, a la (Fr. Financiáre, á la) Nombre que recibe una excelente guarnición y una salsa, muy opulentas de la cocina clásica francesa. El nombre de financiera se debe a que la elaboración fue...

• Flamear o Flambear

  Flamear o Flambear (Fr. Flamber) Técnica culinaria que consiste en quemar un licor que se ha vertido sobre un alimento, con el fin de, dependiendo del caso, que se concentre el espíritu del licor en la...

• Flan

  Flan Postre muy diseminado por el mundo, del que existen numerosas variantes, consiste en un aparejo realizado con huevos, leche y azúcar, que puede ser aromatizado con cáscaras de cítricos, canela o...