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Artículos con la letra: "E"



  • Enharinar

    Enharinar (Fr. Enfariner) Técnica de envolver los alimentos con harina de trigo. Se emplea generalmente para restar humedad o secar la pieza que se va a cocer a fin de que no se peguen en el recipiente unas con...

  • Entrecot

    Entrecot (Fr. Entrecóte) Corte francés de la res, la pieza se ubica en la región dorsal anterior del animal. Este corte se obtiene a partir del costillar deshuesado o del deshuese de una chuleta, este corte suele...

  • Entremés

    Entremés (Fr. Hors-Déoeuvre) o también (Fr. Entremets) Este vocablo muy empleado en la gastronomía, significa textualmente traducido del francés “entre alimentos”, puesto que en la Edad Media se le llamaba...

  • Eperlán o Eperlano

    Eperlán o Eperlano (Fr. Éperlan) Es un pez marino, pariente del salmón, de unos 20 cm de largo, posee el dorso de color verdoso y vientre blancuzco, con una banda plateada en los flancos. Tiene una segunda aleta...

  • Equipo

    Equipo En cocina se le denomina equipo a todo aquello que necesita una energía para su funcionamiento, los equipos en cocina comprenden una amplia gama; existen de acuerdo a su empleo y función, equipos...