Artículos con la letra: "E"

• Enharinar

  Enharinar (Fr. Enfariner) Técnica de envolver los alimentos con harina de trigo. Se emplea generalmente para restar humedad o secar la pieza que se va a cocer a fin de que no se peguen en el recipiente unas con...

• Entrecot

  Entrecot (Fr. Entrecóte) Corte francés de la res, la pieza se ubica en la región dorsal anterior del animal. Este corte se obtiene a partir del costillar deshuesado o del deshuese de una chuleta, este corte...

• Entremés

  Entremés (Fr. Hors-Déoeuvre) o también (Fr. Entremets) Este vocablo muy empleado en la gastronomía, significa textualmente traducido del francés "entre alimentos", puesto que en la Edad Media se le...

• Eperlán o Eperlano

  Eperlán o Eperlano (Fr. �?perlan) Es un pez marino, pariente del salmón, de unos 20 cm de largo, posee el dorso de color verdoso y vientre blancuzco, con una banda plateada en los flancos. Tiene una segunda...

• Equipo

  Equipo En cocina se le denomina equipo a todo aquello que necesita una energía para su funcionamiento, los equipos en cocina comprenden una amplia gama; existen de acuerdo a su empleo y función, equipos...