Enharinar

Enharinar (Fr. Enfariner) Técnica de envolver los alimentos con harina de trigo. Se emplea generalmente para restar humedad o secar la pieza que se va a cocer a fin de que no se peguen en el recipiente unas con otras, la harina también actúa como un elemento aglutinante impidiendo que la pieza se deshaga, además de darle un bonito color dorado cuando se fríen.