Artículos con la letra: "D"

• Desmoldar

  Desmoldar (Fr. Démouler) Técnica culinaria que consiste en retirar del molde el producto elaborado. Se desmoldan tanto en cocina salada como en pastelería; en frío o en caliente. Existen algunas...

• Diplomate, crema

  Diplomate, crema También conocida como crema diplomática, diplomat, diplomata o crema madame. Esta es una de las cremas más aireadas de la pastelería. Reíne en una sola, dos de las grandes cremas de la...

• Dobos, tarta

  Dobos, tarta Pastel de la alta repostería húngara, que goza de fama y prestigio a nivel mundial. La tarta o pastel consiste en seis láminas delgadas y redondas de bizcocho de 24 cm de diámetro, unidas...

• Dodine

  Dodine Especialidad de la cocina francesa que actualmente está estrechamente vinculada con un rollo de carne, debido a que la palabra francesa dodine se asemeja a dodu, que significa rollizo. Los...

• Doria

  Doria Nombre dado en la cocina clásica principalmente a preparaciones que entre sus ingredientes figure el pepino. Este nombre es dedicado a la familia genovesa de príncipes Dáoria. Estas preparaciones...