Doria

Doria Nombre dado en la cocina clásica principalmente a preparaciones que entre sus ingredientes figure el pepino. Este nombre es dedicado a la familia genovesa de príncipes Dáoria. Estas preparaciones suelen evocar a Italia, por la adición de un elemento rojo, que junto con el pepino, evocan los colores de la bandera italiana. Uno de los miembros destacados de esa familia fue Andrea Doria (1466-1560), quien fuera por diez años capitán general de la armada genovesa, donde se destacó por ser un gran marino. Estuvo un tiempo al servicio de los franceses. Fue hecho príncipe de Melfi.