Artículos con la letra: "C"

• Colbert, a la

  Colbert, a la Nombre que reciben varias preparaciones de la cocina clásica francesa: unos huevos, un postre de albaricoques, unas minutas de pescado empanadas acompañadas de mantequilla Maítre D`hótel y un...

• Color

  Color Quizá resulte algo inusual que este vocablo aparezca en un glosario de gastronomía, pero el color realmente tiene mucho que ver en este campo. La gastronomía está apoyada en un gran pilar, una razón de...

• Compota

  Compota (Fr. Compote) Mezcla de varios productos, principalmente frutas y verduras que se cocinan enteras o troceadas en buen tamaño, específicamente en almíbar, por prolongado tiempo hasta que la fruta se ablande...

• Concasser

  Concasser (Fr. Concassáe) Serie de procedimientos que se le realiza a algunos alimentos: Escaldar, someter a choque térmico, pelar, trocear, vaciar o limpiar y cortar, utilizando sobre todo la pulpa cortada en...

• Concorde

  Concorde Pastel de la alta repostería francesa. A pesar de que es un pastel relativamente moderno, pues fue creada por el maestro pastelero francés Gaston Lenótre, se ha convertido en un clásico de la...