Artículos con la letra: "C"
Clavetear
Clavetear (Fr. Clouter) Ver Oignon piquet.
Cocotte
Cocotte El origen de este utensilio de cocina se remonta a principios del siglo XIX, su significado en español literalmente es marmita u olla. Es un recipiente que se emplea para usar en el horno y es de forma...
Colbert, a la
Colbert, a la Nombre que reciben varias preparaciones de la cocina clásica francesa: unos huevos, un postre de albaricoques, unas minutas de pescado empanadas acompañadas de mantequilla Maítre D`hótel y un...
Color
Color Quizá resulte algo inusual que este vocablo aparezca en un glosario de gastronomía, pero el color realmente tiene mucho que ver en este campo. La gastronomía está apoyada en un gran pilar, una razón de...
Compota
Compota (Fr. Compote) Mezcla de varios productos, principalmente frutas y verduras que se cocinan enteras o troceadas en buen tamaño, específicamente en almíbar, por prolongado tiempo hasta que la fruta se...