Compota

Compota (Fr. Compote) Mezcla de varios productos, principalmente frutas y verduras que se cocinan enteras o troceadas en buen tamaño, específicamente en almíbar, por prolongado tiempo hasta que la fruta se ablande completamente; después se licúa y se cuela. Puede servirse tibia o fría. Las compotas poseen una textura fina, suave y espesa. En cocina se le llama compoter a una técnica que consiste en dejar cocer muy lentamente alimentos como cebollas, tomates, poro o carnes, hasta que se deshagan y obtengan una consistencia similar a la de compota o mermelada.