Artículos con la letra: "B"

• Borsh

  Borsh Sopa regional y especialidad originaria de Ucrania, adherida a la cocina rusa y difundida y aceptada en la alta cocina. Como la mayoría de los platillos populares, esta sopa tiene tantas variantes como amas de...

• Botarga

  Botarga Elaboración a base de huevas de pescado, compartida por algunos paí­ses del Mediterráneo como España, Italia y Francia. La preparación se realiza a partir de huevas de mújol, salmonete o lisa (Mújil...

• Boucán

  Boucán (Fr. Boucán) El Boucán es una preparación prehispánica que elaboraban los indios del Caribe sobre todo los taí­nos antillanos, principalmente en Cuba, Puerto Rico, Haití­ y Dominicana. Para la...

• Bouquet garni

  Bouquet garni (Esp. Ramillete guarnecido) Mejorador del sabor empleado en la cocina clásica francesa, consiste en un manojo de hierbas aromáticas atadas con hilo que son introducidas en la preparación con el fin...

• Braseado

  Braseado (It. Brasato) Técnica de cocción que se realiza mediante el método de cocción mixto, se le aplica a piezas de gran tamaño generalmente enteras, las cuales después del sellado se enharinan para obtener...