Artículos con la letra: "B"

• Botarga

  Botarga Elaboración a base de huevas de pescado, compartida por algunos países del Mediterráneo como España, Italia y Francia. La preparación se realiza a partir de huevas de mújol, salmonete o lisa...

• Boucán

  Boucán (Fr. Boucán) El Boucán es una preparación prehispánica que elaboraban los indios del Caribe sobre todo los taínos antillanos, principalmente en Cuba, Puerto Rico, Haití y Dominicana....

• Bouquet garni

  Bouquet garni (Esp. Ramillete guarnecido) Mejorador del sabor empleado en la cocina clásica francesa, consiste en un manojo de hierbas aromáticas atadas con hilo que son introducidas en la preparación con el...

• Braseado

  Braseado (It. Brasato) Técnica de cocción que se realiza mediante el método de cocción mixto, se le aplica a piezas de gran tamaño generalmente enteras, las cuales después del sellado se...

• Brazo de gitano

  Brazo de gitano Especialidad pastelera originaria de España, elaborada a partir de un bizcocho tradicional, fino y plano. La plancha de masa de bizcocho se enrolla estando aún caliente, se puede rellenar con...