Artículos con la letra: "B"

• Blanquear

  Blanquear (Fr. Blanchir) Nombre que recibe tres operaciones diferentes en la cocina, la primera es la técnica culinaria que se emplea en algunos géneros, principalmente en vegetales verdes para fijar el color, en...

• Bliny

  Bliny Especialidad de la cocina Rusa, muy similar a las crepas francesas. Este vocablo significa "hojuela" por la forma que posee la preparación y proviene de la palabra mlin que significa "moler", puesto que...

• Bomba helada

  Bomba helada (Fr. Bombe Glací­e) Elaboración de la alta repostería, que consiste en un postre helado, que se enmolda y su ingrediente fundamental es el helado que envuelve generalmente a una crema más fina en...

• Bombón

  Bombón Se designa como bombón las pequeñas preparaciones, apropiadas para comerse de un solo bocado, a base de chocolate, pudiendo ser negro, blanco o con leche. Los bombones pueden ser rellenos o no, y pueden...

• Bordalesa, a la

  Bordalesa, a la (Fr. Bordelaise, á la) Preparaciones de la cocina clásica francesa cuyo ingrediente principal es un vino blanco típico de la región vití­cola de Burdeos. En algunas preparaciones como en la salsa...