Bordalesa, a la

Bordalesa, a la (Fr. Bordelaise, á la) Preparaciones de la cocina clásica francesa cuyo ingrediente principal es un vino blanco típico de la región vitícola de Burdeos. En algunas preparaciones como en la salsa bordalesa se emplea el vino blanco para carnes blancas, pescados y mariscos y el vino tinto para las carnes rojas, la salsa bordalesa posee además entre sus ingredientes mantequilla, echalot, tuétano, tomillo, laurel, demi-glas y perejil.