Artículos con la letra: "A"

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  Albardar Técnica culinaria que consiste en cubrir con láminas de tocino o piel de cerdo un género, generalmente aves, carnes, animales de caza, pescados. Se emplea también en terrinas y patós, para aportarle...

• Alga Nori

  Alga Nori Nombre que se le da a algas marinas comestibles muy empleadas desde hace ya varios siglos en la cocina japonesa. Son cultivadas en Japón según métodos tradicionales. De estas algas se obtienen varios...

• Alioli

  Alioli Salsa típica del sur de España, de la zona mediterránea. En catalán all significa ajo y oli significa aceite, que son parte de sus ingredientes. Esta salsa originalmente se elaboraba en un mortero que es...

• Almí­bar

  Almíbar El vocablo etimológicamente significa néctar de membrillo y proviene del persa "mey be", de ahí se origina en árabe clásico "maybah", que siguió cambiando al árabe hispano como "alm"ba" y de ahí a como...

• Amasar

  Amasar (Fr. Pátrir) En cocina sobre todo en repostería y panadería se refiere a la acción de formar una masa, es cuando se trabaja la harina u otro elemento aglutinante con uno o varios ingredientes para formar...