Alioli

Alioli Salsa típica del sur de España, de la zona mediterránea. En catalán all significa ajo y oli significa aceite, que son parte de sus ingredientes. Esta salsa originalmente se elaboraba en un mortero que es de origen árabe, hay que recordar que España estuvo bajo el dominio árabe durante 800 años, donde se majan los ajos junto con jugo de limón y se le incorpora poco a poco en forma de hilo el aceite de oliva con el fin de emulsionar la salsa, por último se puntea con sal. En la antigüedad estaba mal visto que a esta salsa se le añadiera huevo, en la actualidad es muy usual que se elabore con una yema de huevo. Hoy en día también se emplean equipos para su elaboración como licuadoras o procesadores de alimentos. Muchos investigadores gastronómicos le atribuyen la invención de esta legendaria salsa al emperador romano Nerón (37-68 d.C.), quién fuera acusado de incendiar Roma.