Artículos con la letra: "T"

• Trufar

  Trufar (Fr. Truffer) Técnica culinaria que consiste en rellenar o aromatizar alguna preparación con trufas. Por ejemplo se trufan las aves como el pato, faisán o pollo cuando colocamos dentro del relleno trufas o...

• Trufas de chocolate

  Trufas de chocolate (Trufee en chocolat) Elaboración de chocolatería fina que toma su nombre por su semejanza con las trufas reales. Se basan fundamentalmente en una pasta elaborada con chocolate negro fundido...

• Tulipe

  Tulipe Masa de la alta repostería francesa que posee la característica de que al hornearla se compacta y resulta muy flexible y manejable pero que al enfriarse se endurece, esto le permite adoptar diferentes formas...

• Turbante

  Turbante (Fr. Turban) En cocina se le llama de este modo a la forma de disponer algunos alimentos, que semejan a un turbante árabe, por ejemplo se pueden plegar los filetes cortados en forma de banda o tiras más o...

• Turbotière

  Turbotiére Nombre de un utensilio de cocina que se emplea para la cocción de pescados esencialmente el rodaballo. El nombre del utensilio proviene de turbot que es como se le llama en francés al rodaballo. Este...