Tulipe

Tulipe Masa de la alta repostería francesa que posee la característica de que al hornearla se compacta y resulta muy flexible y manejable pero que al enfriarse se endurece, esto le permite adoptar diferentes formas al colocarlas aún calientes en moldes. Al colocar la masa en un molde para tartaletas, la masa toma la forma parecida a un tulipán, de ahí deriva su nombre. La masa se elabora fundamentalmente a base de mantequilla, clara de huevos, azúcar glas y harina, debe quedar más bien sobre lo líquida, posteriormente se coloca extendida en una bandeja al horno, se retira y caliente se le da la forma deseada,o específicamente de tulipán, una vez frío queda crujiente y se emplea para montar helados, o frutas con nata de leche montada.