Artículos con la letra: "S"

• Saltear

  Saltear (Fr. Sauteuse) Técnica de cocción que se realiza a alimentos cortados cocidos en poca grasa a fuego muy intenso, se remueve enérgicamente utilizando la forma natural de la sartén (utensilio ideal para el...

• Saltimbocca

  Saltimbocca Platillo de origen italiano específicamente de Roma, esta palabra significa literalmente al español "salta en la boca", esta preparación ya se conocía con este nombre en el siglo XIX. Se presenta en...

• San Honoré

  San Honoré (Fr. Saint-Honoré) Elaboración de la pastelería francesa, considerada uno de los clásicos. Consiste en un disco de pasta brisé o quebrada, que sirve como base, a su alrededor se le colocan...

• Sándwich

  Sándwich Preparación del área fría o cafetería, consistentes en dos, a veces tres rebanadas de pan que encierran (La tercera es intermedia), algún alimento troceado o rebanado, que lo guarnece o acompaña. Se...

• Saratoga, papas o papas chips

  Saratoga, papas o papas chips Especialidad de la cocina, que consiste en una rodaja muy delgada de papa, apenas 1 ó 2 milí­metros de espesor, que es frita en fritura profunda, obteniendo un hermoso color dorado...