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Saltimbocca Platillo de origen italiano especÃficamente de Roma, esta palabra significa literalmente al español "salta en la boca", esta preparación ya se conocÃa con este nombre en el siglo XIX. Se presenta en finas escalopas de ternera, asadas, cubiertas con lonchas de jamón. En Italia emplean el prosciutto y hojuelas de salvia, este conjunto se aromatiza y reduce con vino blanco, también puede utilizarse vino de Marsala.