Artículos con la letra: "S"

• Salamandra

  Salamandra (Fr. Salamandre) Equipo de cocina que se emplea principalmente para gratinar los alimentos (Ver. Gratinar en este glosario) también puede ser empleado para glasear (Ver. en este glosario) o caramelizar la...

• Salchicha

  Salchicha Se conoce con este nombre a nivel internacional a un embutido elaborado a base de carne picada o molida, sazonada y embutida en el intestino (tripa) animal. Por lo general, se elaboran de carne de cerdo,...

• Salmuera

  Salmuera (Fr. Saumure) Este vocablo se define como agua donde se ha diluido sal. En cocina esta solución salina tiene varios usos, el más conocido es como conservación donde se sumergen carnes, pescados o...

• Salsa

  Salsa (Fr. Sauce; Ing. Sauce) El vocablo salsa proviene del latín salsus que significa sazonado con sal. Son preparaciones líquidas con densidad variable las cuales pueden ser elaboradas a partir de infinidades de...

• Salsa francesa

  Salsa francesa Salsa derivada de la salsa mayonesa la a la cual se le añade mostaza. Los franceses elaboran directamente la mayonesa con la mostaza.