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DIRECTORIO POR LETRA:


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Artículos con la letra: "S"



  • Sachet dÂ’epice

    Sachet déepice (Esp. bolsa de especias) Mejorador de sabor empleado en la cocina clásica, se compone de una bolsa de tela la cual contiene especias, las más empleadas son la pimienta, el clavo de olor y...

  • Salamandra

    Salamandra (Fr. Salamandre) Equipo de cocina que se emplea principalmente para gratinar los alimentos (Ver. Gratinar en este glosario) también puede ser empleado para glasear (Ver. en este glosario) o caramelizar...

  • Salmuera

    Salmuera (Fr. Saumure) Este vocablo se define como agua donde se ha diluido sal. En cocina esta solución salina tiene varios usos, el más conocido es como conservación donde se sumergen carnes, pescados o...

  • Salsa

    Salsa (Fr. Sauce; Ing. Sauce) El vocablo salsa proviene del latín salsus que significa sazonado con sal. Son preparaciones líquidas con densidad variable las cuales pueden ser elaboradas a partir de infinidades...

  • Salsa francesa

    Salsa francesa Salsa derivada de la salsa mayonesa la a la cual se le añade mostaza. Los franceses elaboran directamente la mayonesa con la mostaza.