Artículos con la letra: "S"

• Salamandra

  Salamandra (Fr. Salamandre) Equipo de cocina que se emplea principalmente para gratinar los alimentos (Ver. Gratinar en este glosario) también puede ser empleado para glasear (Ver. en este glosario) o caramelizar la...

• Salmuera

  Salmuera (Fr. Saumure) Este vocablo se define como agua donde se ha diluido sal. En cocina esta solución salina tiene varios usos, el más conocido es como conservación donde se sumergen carnes, pescados o...

• Salsa

  Salsa (Fr. Sauce; Ing. Sauce) El vocablo salsa proviene del latín salsus que significa sazonado con sal. Son preparaciones líquidas con densidad variable las cuales pueden ser elaboradas a partir de infinidades de...

• Salsa francesa

  Salsa francesa Salsa derivada de la salsa mayonesa la a la cual se le añade mostaza. Los franceses elaboran directamente la mayonesa con la mostaza.

• Salsear

  Salsear (Fr. Saucer) Cubrir un género con salsa, generalmente esto se hace al alimento ya cocido, también en cocina se le llama salsear cuando presentamos una salsa. La salsa se puede presentar sobre el producto...