Artículos con la letra: "P"

• Paysanne

  Paysanne Corte de la cocina clásica en forma de media luna, que se le aplica a diferentes géneros, generalmente a verduras.

• Pectina

  Pectina (Fr. Pectine, Ing. Pectin) El vocablo proviene del griego "pektos" que significa fijo o coagulado. La pectina es una sustancia contenida en algunos vegetales, especialmente las frutas, que sirve como...

• Perigurdina, a la

  Perigurdina, a la (Fr. Périégourdine, á la) Esta denominación la reciben en cocina clásica distintas preparaciones donde intervienen principalmente las trufas negras, esto se debe a que la región francesa del...

• Perlas

  Perlas Corte que se le aplica generalmente a frutas y verduras, aunque puede ser empleado en quesos. Se realiza con una cuchilla especial llamada parisión, cacerola o saca perlas. Esta cuchilla es de forma...

• Pesto

  Pesto Se le denomina pesto a salsas italianas a base de albahaca. En italiano "pesto" significa pisado, puesto que antiguamente e incluso hoy en día las amas de casa italianas elaboran estas salsas macerando los...