Pesto

Pesto Se le denomina pesto a salsas italianas a base de albahaca. En italiano “pesto” significa pisado, puesto que antiguamente e incluso hoy en día las amas de casa italianas elaboran estas salsas macerando los ingredientes en un mortero. El pesto clásico es el genovés “Pesto alla genovese”, originado hace varios siglos y que recibió la influencia de invasores árabes, persas y bizantinos. Esta salsa también es conocida en Italia con el nombre de “battuto alla genovese” que significa batido a la genovesa. El pesto tradicional se elabora esencialmente con aceite de oliva y albahaca y según la región se le adicionan ajos, piñones, queso pecorino y queso parmesano rallados.

 

 

Les recomiendo esta receta de salsa al pesto de romero y perejil que puedes ver en nuestro canal de Youtube:

https://youtu.be/p8c37TYyEnk