Artículos con la letra: "P"

• Pasta filo

  Filo, masa (Fr. Péte Phillo) El nombre proviene del griego phyllo que significa hoja. En turco la masa es denominada yufka. Aunque de origen incierto, la mayoría de los autores proponen que la masa fue creada...

• Paté

  Paté (Fr. Páté) Es una preparación de la cocina clásica francesa. Etimológicamente el término francés Páté, cuyo circunflejo (acento del francés) revela la presencia de una “S” antigua quedando...

• Paysanne

  Paysanne Corte de la cocina clásica en forma de media luna, que se le aplica a diferentes géneros, generalmente a verduras.

• Pectina

  Pectina (Fr. Pectine, Ing. Pectin) El vocablo proviene del griego “pektos” que significa fijo o coagulado. La pectina es una sustancia contenida en algunos vegetales, especialmente las frutas, que sirve como...

• Perigurdina, a la

  Perigurdina, a la (Fr. Périégourdine, á la) Esta denominación la reciben en cocina clásica distintas preparaciones donde intervienen principalmente las trufas negras, esto se debe a que la región francesa del...