Napar

Napar (Fr. Napper) Término culinario que significa cubrir, se emplea generalmente cuando cubrimos una pieza con una salsa u otra preparación. En la antigüedad antes de la invención de los manteles como los conocemos hoy en día, las mesas eran cubiertas con ciertas telas que se recubrían con "nappe" para vestirlas totalmente, actualmente en francés el vocablo nappe se emplea para designar el mantel o capa. Por extensión, esta técnica se emplea en el alimento cuando es cubierto o vestido por una salsa. A la cobertura como tal se le llama nappage.