Artículos con la letra: "M"

• Metate

  Metate Utensilio de cocina prehispánico de Mesoamérica, es empleado para moler productos y el vocablo viene del náhuatl métlalt. El metate es elaborado a partir de piedra volcánica porosa, que se talla hasta...

• Metlapil

  Metlapil Utensilio de cocina prehispánico de Mesoamérica, de forma cilíndrica hecho de piedra volcánica que junto con el metate (Ver en este glosario) es empleado para moler o triturar productos. La palabra...

• Meunière

  Meuniére La nomenclatura meuniére en gastronomía está ligada fundamentalmente a preparaciones que llevan harina de trigo para cubrir el producto, como por ejemplo el pescado a la meuniére que es después frito...

• Mezclar

  Mezclar (Fr. Mélanger) En cocina es una técnica que se emplea para juntar, unir o incorporar unos productos con otros hasta homogeneizarlos. Se pueden hacer mezclas entre sólidos, entre líquidos o sólidos con...

• Miñón, filet

  Miñón, filet (Fr. Mignon) Corte que se realiza a partir del corazón del solomillo de la res (Ver solomillo en este glosario) y que consiste en una rodaja gruesa de carne de unos 4 cm de grosor, debe aporrearse muy...