Meunière

Meuniére La nomenclatura meuniére en gastronomía está ligada fundamentalmente a preparaciones que llevan harina de trigo para cubrir el producto, como por ejemplo el pescado a la meuniére que es después frito en mantequilla, a veces aderezado con limón y perejil. En francés meuniére significa "molino o molinero", lugar donde se elabora la harina de trigo, producto que queda vinculado de esta manera, a esta denominación. Cuando nos referimos á la meuniére, significa en español "a la molinera", el vocablo está muy estrechamente ligado a la técnica del enharinado.