Artículos con la letra: "G"

• Glace de viande

  Glace de viande (Ver esencia en este glosario)

• Glasear

  Glasear (Fr. Glace) Técnica culinaria que permite obtener una capa brillante y lisa en la superficie de un producto o elaboración. Por ejemplo se pueden glasear las piezas de carne al horno o salamandra,...

• Glutamato monosódico

  Glutamato monosódico (Fr. Glutamate de sodium) Es conocido en Malasia, en Japón y otras partes del mundo como ajinomoto, que es el nombre de la empresa que produce y comercializa el 33 % de todo el glutamato...

• Gorenflot

  Gorenflot Nomenclatura dada en el siglo XIX a un gran pastel con varios pisos conformados como una pirámide de forma hexagonal, cuya elaboración fue inspirada en el clásico del siglo XVIII Babá al ron. El...

• Gran Duque, a la

  Gran Duque, a la (Fr. Grand-Duc, á la) Serie de preparaciones cuyos ingredientes principales son las puntas de espárragos y las trufas. Estos platillos se crearon en los restaurantes franceses de las épocas...