Artículos con la letra: "G"

• Gaceñiga

  Gaceñiga es un panqué de origen cubano con mucha historia e identidad. Su nombre proviene de una cantante soprano de origen italiano, nacida en Milán, de nombre Marietta Gazzaniga (1824-1884). En el año de 1857...

• Galantina

  Galantina (Fr. Galantine) Es una preparación de la cocina clásica francesa, que consiste principalmente en un ave deshuesada y rellenada con una farsa hecha con carne del mismo animal del que se confecciona, con...

• Ganache

  Ganache Preparación de la alta repostería clásica francesa, que consiste en una crema elaborada a partir de igual cantidad de chocolate para fundir y nata para montar, con un porcentaje de mantequilla, aunque...

• Garum

  Garum No podría hacer un glosario de gastronomía sin desarrollar el garum, salsa histórica y extravagante de origen griego donde la llamaban garos, adquirida por los romanos y extendida por su imperio. Los...

• Gástrica

  Gástrica (Fr. Gastrique) En cocina clásica se le conoce con el nombre de gastrique a la reducción casi total de vinagre con azúcar, que se emplea como base para la elaboración de salsas, principalmente a base de...