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Emborrachar (Fr. Imbiber) Técnica culinaria de la reposterÃa en especial que consiste en enchumbar con almÃbar, licor u otro fermento especialmente ron, a bizcochos con el objetivo de aportará sabor,...
Embutido Se puede definir como una tripa de animal, rellena de carne picada o molida y compactada. La mayorÃa de las veces la carne está condimentada con especias y/o condimentos. El relleno de un embutido puede...
Empanar (Fr. Paner) Es la técnica de envolver los alimentos con pan molido, con el fin de recubrir piezas generalmente delicadas, para que las piezas queden más firmes y no se deshagan al freÃrlas u...
Emulsión Es la dispersión de un lÃquido en otro cuando estos no son miscibles, o sea, que en condiciones normales no se unen entre sÃ. Tomemos el ejemplo más claro que es el aceite y el agua, o de...
Encamisar (Fr. Chemiser) Expresión culinaria empleada para referirse a la acción de cubrir el interior de un molde con una capa más o menos gruesa que no permita que la elaboración quede adherida al...