Artículos con la letra: "C"

• Civet

  Civet El vocablo civet es oriundo de la palabra francesa civé, que significa cebolleta en francés arcaico y es uno de los ingredientes principales en esta preparación. Es empleado sobre todo en animales de caza,...

• Clafoutis

  Clafoutis Tarta de masa rústica elaborada con cerezas negras, originaria de Lemosín, Francia. Su nombre proviene del occitano Clafot”s, del verbo Clafir que significa rellenar. Se refiere al espacio que queda...

• Clarificar

  Clarificar (Fr. Clarifier) Técnica culinaria que consiste en que a través de las operaciones necesarias un alimento, generalmente líquido, quede limpio y libre de todas las partículas e impurezas que pueda...

• Clavetear

  Clavetear (Fr. Clouter) Ver Oignon piquet.

• Cocotte

  Cocotte El origen de este utensilio de cocina se remonta a principios del siglo XIX, su significado en español literalmente es marmita u olla. Es un recipiente que se emplea para usar en el horno y es de forma...