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Artículos con la letra: "C"



  • Civet

    Civet El vocablo civet es oriundo de la palabra francesa civé, que significa cebolleta en francés arcaico y es uno de los ingredientes principales en esta preparación. Es empleado sobre todo en animales...

  • Clafoutis

    Clafoutis Tarta de masa rústica elaborada con cerezas negras, originaria de Lemosín, Francia. Su nombre proviene del occitano Clafot”s, del verbo Clafir que significa rellenar. Se refiere al...

  • Clarificar

    Clarificar (Fr. Clarifier) Técnica culinaria que consiste en que a través de las operaciones necesarias un alimento, generalmente líquido, quede limpio y libre de todas las partículas e impurezas que...

  • Clavetear

    Clavetear (Fr. Clouter) Ver Oignon piquet.

  • Cocotte

    Cocotte El origen de este utensilio de cocina se remonta a principios del siglo XIX, su significado en español literalmente es marmita u olla. Es un recipiente que se emplea para usar en el horno y es de forma...