Artículos con la letra: "C"

• Chiqueter

  Chiqueter Técnica culinaria que se emplea sobre todo en pastelería y consiste en realizar con la punta del cuchillo una serie de cortes ligeros entre dos láminas o planchas de masas o pastas, por ejemplo la pasta...

• Choisy, a la

  Choisy, a la Denominación en la cocina clásica francesa que se refiere al uso de lechugas en diferentes platillos. Esto se debe a la excelente calidad de estas hortalizas cultivadas en la región francesa de...

• Choux o Chou

  Choux o Chou Choux en plural y chou en singular. Nombre que se le da a una de las pastas básicas de la repostería francesa y por extensión a un pequeño pastelillo elaborado con esta masa o pasta. Este pastelillo...

• Chowders

  Chowders Estas sopas adquieren su nombre de la voz francesa chaudière, un caldero de cobre que los pescadores de Bretaña y Normandía empleaban para cocinar la captura diaria. Un chowder o caldereta es una sopa espesa...

• Chucrut

  Chucrut (Fr. Choucroute) Preparación de la cocina clásica alemana y adoptada por la cocina francesa, principalmente de la región de Alsacia. En alsaciano se dice s"rkr"t, donde ya lo elaboraban desde la Edad...