Artículos con la letra: "C"

• Choisy, a la

  Choisy, a la Denominación en la cocina clásica francesa que se refiere al uso de lechugas en diferentes platillos. Esto se debe a la excelente calidad de estas hortalizas cultivadas en la región francesa de...

• Choux o Chou

  Choux o Chou Choux en plural y chou en singular. Nombre que se le da a una de las pastas básicas de la repostería francesa y por extensión a un pequeño pastelillo elaborado con esta masa o pasta. Este pastelillo...

• Chucrut

  Chucrut (Fr. Choucroute) Preparación de la cocina clásica alemana y adoptada por la cocina francesa, principalmente de la región de Alsacia. En alsaciano se dice s”rkr”t, donde ya lo elaboraban desde la Edad...

• Cincelar

  Cincelar (Fr. Ciseler) Corte que se le realiza a los pescados. Significa en español cincelado o tallado. Consiste en practicar unas incisiones poco profundas de forma oblicua a la pieza y paralelas entre ellas, en...

• Cinco especias

  Cinco especias (Fr. Cinq-spicies) Es una especia compuesta de origen chino. Basado en la filosofía del equilibrio entre "El Ying y el Yang", esta mezcla incorpora los cinco sabores de la cocina china; dulce, ácido,...