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Choisy, a la Denominación en la cocina clásica francesa que se refiere al uso de lechugas en diferentes platillos. Esto se debe a la excelente calidad de estas hortalizas cultivadas en la región francesa de...
Choux o Chou Choux en plural y chou en singular. Nombre que se le da a una de las pastas básicas de la repostería francesa y por extensión a un pequeño pastelillo elaborado con esta masa o pasta. Este...
Chucrut (Fr. Choucroute) Preparación de la cocina clásica alemana y adoptada por la cocina francesa, principalmente de la región de Alsacia. En alsaciano se dice s"rkr"t, donde ya lo elaboraban desde...
Cincelar (Fr. Ciseler) Corte que se le realiza a los pescados. Significa en español cincelado o tallado. Consiste en practicar unas incisiones poco profundas de forma oblicua a la pieza y paralelas entre ellas, en...
Cinco especias (Fr. Cinq-spicies) Es una especia compuesta de origen chino. Basado en la filosofía del equilibrio entre "El Ying y el Yang", esta mezcla incorpora los cinco sabores de la cocina china; dulce,...