Cinco especias

Cinco especias (Fr. Cinq-spicies) Es una especia compuesta de origen chino. Basado en la filosofía del equilibrio entre "El Ying y el Yang", esta mezcla incorpora los cinco sabores de la cocina china; dulce, ácido, amargo, salado y umami. Está formada, como su nombre indica, por cinco especias que son: canela de China, brotes de cassia, anís estrellado y semillas de anís, raíz de jengibre, y clavo de olor, como son especias todas van reducidas a polvo. Otra fórmula : clavo de olor, hinojo, canela, anís estrellado y pimienta. Es ampliamente utilizada en la cocina oriental, principalmente en la cocina cantonesa en especial para el adobo de carnes.